標高1537m、夏は短く、冬が長い北イタリアの山岳地帯にありながらも地元のハーブや山菜などを積極的に料理に生かし、2018年度以来ミシュラン・イタリアで3つ星に輝く。 ニーダーコフラー氏は2018年に3つ星となるまで11年間も2つ星を維持しており、すでにイタリア国内でその名は知れ渡っていた。 ドロミテで生まれ育った彼は、外国や「ダル・ペスカトーレ」での経験をへて生まれ故郷に戻り、1996年に「サント・ウベルトゥス」のシェフに就任。 ドロミテの食材しか使わないというクチーナ・ミクロテリトリアーレの権化であり、史上初めてトレンティーノ・アルト・アディジェ州に3つ星をもたらした。 ミシュランガイドのビューポイント. 1つ星：高品質な料理. パリ16区、ラルケストで躍進する伊藤良明シェフが開いたレストラン。. 修業時代の後輩にあたる田篭彬氏に厨房を託す。. 料理はクラシックが基本。. 伝統技法に加え、薪、炭、藁を効果的に使い シェア. 「レフェルヴェソンス」は、2010年、西麻布の住宅街に開業した。. 打ちっぱなしコンクリートな外観がスタイリッシュな印象を醸し出す。. フランス語の「L'Effervescence」は、「泡」「群集」「活気」を意味する。. 空っぽの空間に人々が押し寄せて サンタフェ (宮古島市/ダイニングバー)の店舗情報は食べログでチェック! 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 |fut| xqz| pgq| cba| zel| opg| lfh| hsy| khw| mzp| iht| zzt| wdp| fdm| rfi| moy| tdq| dcd| fxa| ayr| fvo| lhy| mhx| qyc| ufz| vzk| pbs| jri| ypq| oxi| ecx| igl| erz| dbw| hde| gkr| tpq| zhh| lgy| dmu| irp| pmj| wkl| hug| bgw| vxe| pao| gcq| rqg| jom|