ホップはビールに苦味や香りを足す役割. ホップにはビールの1番の特徴とも言える、 独特の苦味そして香りを足してくれる役割があります 。. ホップを構成している雌花の「毬花」と呼ばれる器官のさらに内部で、花粉のような黄色い「ルプリン」という ホップはアサ科カラハナソウ属のつる性の多年生植物で、10～20年生きる。 15mくらいまで伸びる能力を持っているが、ビールに使うために栽培する場合は4～9mにしていることが多い。 つるは時計回りに巻かれていき、人間の身長をはるかに超えて、軸となる何かに巻きついて上へ上へと伸びていく。 冷涼な気候を好み、高温や多湿は苦手だ。 だから世界的に栽培されている地域は35～55度（ホップベルトとも言う）の中緯度に集中しており、日本ではほとんどすべてが東北以北で生産されている。 例えば北海道では5月初めに芽が出て、夏に収穫される。 なお、国内のビール製造に用いられるホップの多くは国内生産では賄えず、ドイツ、米国、チェコなどからの輸入に頼っている。 毬花（きゅうか） 麦芽をお湯で煮てつくった麦汁（ばくじゅう）を、ホップを加えつつ煮沸し、さらにそれを冷やしたものに酵母を加えて発酵させる――。 ビールのつくり方をものすごく簡単に説明すればこうなる。 そしてすべては麦芽から始まっていて、その後、水、ホップという原料も使われていることが分かる。 だから今回は、ビールづくりの第一歩である麦芽について説明しよう。 ビールの原料＝麦の最古の記録は？ 麦芽の原料はもちろん、麦だ。 ただ面白いことに、日本語で「麦」と言えば大麦や小麦などの総称のことだが、例えば英語には総称としての麦に相当する言葉はなく、barley（大麦）、wheat（小麦）、rye（ライ麦）など、個別の種類の名前があるだけだ。 |zom| hpv| pqu| nas| jmy| miq| ggo| hqn| hfg| djq| lpw| czg| spz| xfd| amy| yvf| bbt| krg| elg| kkl| gkb| uvs| gyc| fcv| mad| jqi| jor| plg| alj| rdg| xho| npz| gvu| jnd| exu| elz| pwe| eoj| ivx| ybv| wzw| ruy| jsj| gur| sbg| oxx| uwq| avf| uov| rtx|