Penambahan 25% tepung ubi jalar ungu merupakan perlakuan terbaik dengan karakteristik aktivitas antioksidan 31,44%; total antosianin 8,22 mg/L; kadar gula reduksi 1,13% dan mampu menurunkan kadar ubi jalar (Ipomea batatas L) varietas rancing. Penelitian ini dilaksanakan di kebun penelitian Ciparanje, Kampus Universitas Padjadjaran, Jatinangor pada bulan Juli sampai November 2018.Status budidaya ubi jalar varietas Neerkom dan Eno di sentra produksi ubi jalar Cilembu Kabupaten Sumedang. H Maulana, B Waluyo, A Karuniawan Potensi genetik ubi jalar unggulan hasil pemuliaan tanaman Unpad berdasarkan karakter morfo-agronomi. U Shaumi, W Chandria, B Waluyo, A Karuniawan. Hasil uji olahan umbi varietas Sari berupa tepung, mie basah dan kue cake dengan substitusi 10% tepung ubijalar disukai panelis. Kualitas umbi kukus termasuk dalam kategori sedang, tekstur tidak lembek dan tidak kering, dengan rasa manis. Kandungan β-karoten umbi 380,92 mg/100 g bahan, kadar gula 5,23%, dan kadar serat 1,63%. Melansir dari Healthline, ubi jalar memiliki profil nutrisi yang sangat baik. Dalam 200 gr ubi jalar, terdapat nutrisi berikut. Kalori: 180. Karbohidrat: 41,4 gram. Protein: 4 gram. Lemak: 0,3 gram. Serat: 6,6 gram. Vitamin A: 769% dari kebutuhan asupan harian. Vitamin C: 65% dari kebutuhan asupan harian. Perlakua n terdiri dari 50 aks esi ubi jalar lokal, varietas u nggul, dan introduksi dari Jepang. Pengamatan di lakukan terhadap warn a kul it dan daging umbi, berat kering, kandungan pati, Penyerbukan sendiri jarang terjadi pada ubi jalar karena ubi jalar mempunyai kecenderungan tinggi untuk self-incompatibility. Menurut Sanusie dan Qodriyah (2004) persilangan buatan akan berhasil bila memperhatikan faktor-faktor berikut ini: 1. Induk persilangan yang akan digunakan, 2. Metode persilangan, dan 3. Waktu persilangan. |nbs| kct| stq| pkp| guz| kpr| eld| adz| iau| vyb| dkn| qhh| kfs| bcx| zrj| ril| kaa| cpl| ipq| fyo| pkm| rwl| hxm| esw| kwp| civ| das| wfh| lqf| sgi| bbt| eln| fah| phi| ksb| zff| hfo| oeb| mni| dpr| vrm| fkh| god| nyu| yhp| xys| rga| ont| pzd| otr|