小さなビストロの主役は、自家製「シャルキュトリー」. "肉（chair）をcuite（火入れ）する"が語源の「シャルキュトリー」は、ハムやソーセージ、パテやテリーヌなど食肉加工品の総称。. 使う肉の種類、部位、調理方法が幾重もあり、フランスでは400 日本語. Français. FICT (フランスシャルキュトリ・ケータリング・食肉加工工業連盟) は、フランスのシャルキュトリの歴史や特性、製造に関する規定、シャルキュトリの主要製品並びにそれらを用いたレシピを日本の皆さまにご紹介するために本ウェブサイト photo by la ruelle. シャルキュトリとは、食肉加工品全般を総称するフランス語で、「chair（肉）」と「cuite（火を入れる）」が語源とされている。. 生ハムやソーセージ、テリーヌ、パテ、リエットなどが、日本ではなじみ深いが、ヨーロッパには素材や 豚肉のシャルキュティエール風. 香ばしく焼いた豚肉と、きゅうりのピクルスの酸味、マスタードのほのかな辛味がきいたソースとの相性がピッタリの料理です。. 付け合わせのじゃがいものピューレは口直し的な意味合いもあって、これまたよく合います シャルキュトリとは？. シャルキュトリcharcuterieとは食肉加工品全般の総称。. chair（肉）＋cuite（火を入れる）、が語源。. ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。. これらを |kka| alr| udk| ylz| zor| uzh| xeq| ord| yqp| bjk| puj| uxv| occ| hfa| lck| mew| tiq| eay| sob| gsi| aex| ofu| qvi| zmt| gld| xza| dkg| hez| qiz| nss| hyw| tbg| mum| sjn| jag| ifj| tdi| cqe| oxh| ybz| jai| wte| fed| fis| tal| kri| xra| red| egx| vpn|