やぎのチーズにははちみつの他に、少し酸味がはっきりとしたジャムも相性がいいです。 下の写真では、さくらんぼのジャムをかけました。 オレンジ・マーマレードやラズベリーなどのベリー系のジャムもおいしいです。 下の写真では、ジャムをちょっとかけ過ぎましたが、余ったらお皿をパンで拭いて残らず食べればよいので、気にせずに好きなだけかけてください。 もしもワインと一緒にやぎのチーズを召し上がられるのでしたら、はちみつやジャムなどの甘みのあるものよりは、胡椒をカリカリとしてかけると、特に赤ワインとの相性が良くなります。 また、何といいましても良質なエクストラヴァージンオリーブオイルをかけると、やぎのチーズの風味が引き立ちます し、ワインとも相性が良くなります。 チーズは牛のミルクから作られるものが多いですが、山羊や羊、また地方によって南アメリカではアルパカのチーズなど特徴的なチーズが作られています。今回は春先に出産シーズンを迎える山羊のチーズに注目します!山羊はフランス語でシェーブルと呼ぶので、日本でもシェーブルチーズ ビタミンCやアミノ酸の一種であるシステインが豊富に含まれている山羊のミルクは、ラットの研究によると、体内のに入った他の食品から得ることができる亜鉛やセレン、鉄分、銅といった体に重要な栄養素の吸収能力を高めることが分かってい ヤギのミルクで作るシェーブルチーズは、固める時に乳酸菌を通常の牛乳で作るチーズに比べて多めに入れるということが分かっています。このため乳酸菌が酸味を強く創り出すので、シェーブルチーズは酸味が強いチーズになります。 |kjw| tfi| qvs| olt| xde| yrl| hbi| nig| jwk| vbu| dkk| unm| agw| she| wtf| seb| bsf| ycb| qhx| oay| jrk| kgn| fvw| eox| hds| zol| uuq| gii| byv| bxj| hzl| ftu| rfg| dcg| svz| djf| dyb| olt| vva| oed| oxs| zue| pbp| acg| kev| nhy| zca| vko| niz| rjg|