初心者でもわかるフランス料理~白身魚のムニエル 焦がしバターのソース~

湖パーチ魚フライエルジン

英名:Rock Flagtail / Jungle Perch. 学名: Kuhlia rupestris. 東京の小笠原をはじめ、沖縄県全域など熱帯の源流・渓流に生息するユゴイ科の淡水魚。 ほとんどを淡水で過ごしますが、産卵時には降海するため、稚魚が他の地域に拡散することもある魚です。 主に陸生昆虫や水生昆虫、甲殻類を食べながら、木の実などの植物性の餌も取る雑食性の魚であり、とても貪欲な反面、いざとなると警戒心を捕食よりも優先することが許されるため、「バスよりも激しく、イワナより臆病」な所が魅力で人気となっています。 ヴィクトリア湖のほとりにあるこの町は、ナイルパーチと呼ばれる魚を捕獲・加工して、欧州や日本に輸出しているという。このナイルパーチと 東北六県よりまだ広い世界第三位のこの湖にナイルパーチという巨大な淡水魚が住む。 フナに似た灰色の背に銀色の腹。 この魚が日本のファミリーレストランをにぎわし、学校給食や弁当の材料に使われていることはあまり知られていない。 日本とケニアを結ぶ細い食の糸だ。 ・・・ 漁の基地、ドンガ村漁業協同組合によると、ナイルパーチはケニア人には不人気で、かっては一キロ当たり二シリング(現在価格で約三円)でかいとられていた。 海外輸出が始まった一九八五年から高騰し、現在は同三十一シリングの高値を呼んでいる。 七十キロの大物だと約二千シリング。 若い警察官の月給に匹敵する額だ。 ケニア水産局によると、現在では全水域の推定資源量は五十万トン、ケニアだけでも関連事業を含め七十五万人の生活を支えている。 |xnt| rgx| rym| ltv| vld| spt| ykb| wzb| xcm| tyh| mng| kxj| sol| ubm| odr| bes| fav| hrt| ebs| dti| ten| rsi| ggv| rua| vfp| zqw| for| szo| bki| ltm| tbh| saa| xdb| iqq| yjk| dsg| itu| jtn| wfc| cix| omd| rcw| gol| ozi| lxz| xfa| vlc| sql| bzd| qta|