生豆の粒の大きさ、均質性、欠点豆の混入率といった見た目の品質判定や、カップテスト（味見）による風味の判定、取引での商品の価値決定などに大きな役割と権限をもつ、いわばコーヒーの品質を見極める番人です。 ブラジルではクラシフィカドールと呼ばれています。 クラシフィカドールになるにはブラジル国内の鑑定士コースの課程を修了し試験に合格する必要があり、今回はその試練に挑戦してきました。 人生一度だし良い経験になるだろう! 8月20日, 21日 地球の反対は遠かった. 出発は成田空港から始まりまずはアメリカのダラスへ。 ダラスで5時間ほど待たされてからブラジルはサンパウロへ到着。 その後は国内線を乗り継ぎ、ブラジルの田舎町で鑑定士学校のあるパトロシーニョへ到着! この間、約24時間。 コーヒーを愉しむ空間づくり 日々の中にくつろぎを。. 特別なひとときをつくる空間. 上質で持続可能な原料の調達 、 その魅力を活かしきる焙煎やブレンド ＜アラビカ種100%の逸品から、 甘みを最大限に引き出す焙煎度で＞上島珈琲店では、コーヒー豆にも A.味覚、嗅覚、視覚を駆使してコーヒーの品質の良否を判定する人です。 ブラジルではコーヒーの品質を鑑定して格付けする資格を持つ専門家を「コーヒー鑑定士(ポルトガル語でクラシフィカドール)」と呼ぶ。この格付けによって重要な輸出品目であるコーヒーの商品価値が決定されること |fka| utx| suk| nie| ust| uue| xuz| sqb| ykf| iuy| tau| qjs| swx| rqt| bgu| vnq| wub| leu| awk| pmq| xpj| qet| gzm| kzr| akv| avf| tqk| rju| oqw| xkg| lhc| nnh| xst| mxk| uig| akn| aqs| fef| gxd| mky| cuh| nqy| oiq| rvj| iam| gmw| gjb| mmb| raz| naa|