ビールができるまでの流れ. 製麦 ／ 麦を発芽させて麦芽を作る. 麦を水に浸します。 これを「 浸麦（しんばく） 」といいます。 浸麦の間も麦は呼吸していますから、空気の吹込みや水の入れ替えを2日間ほど行います。 このまま成長させ続けると、普通の麦の苗になってしまいますので、水と温度を調整し、乾燥させることで、麦の成長を止めます。 このことを「焙燥（ばいそう）」といいます。 . 麦芽は乾燥後に根の部分を取りのぞきます。 淡色麦芽. 80℃程度で乾燥させた麦芽ですが、濃色のビールでも、80％程度は混ぜて発酵させます。 100℃を超えると、酵素がうまく働かなくなることがあるので、その働きを助ける役割があります。 麦芽の種類については、「 ビールの原料について 」を見てください。 1994年から酒税法改正により大手ビールメーカーから独立し、小規模醸造所でビール作りが可能になったため地域密着型ブランドのビールとして地ビールがブームになりました。いわゆる地域おこしの一環として世に出回ったということです。その 干物をはじめ、魚の加工品を扱う商店からスタートし、20年ほど前に弁当を作りはじめたところ、これが大ヒット。昼時には近隣の人々が行列し 食品ロス問題をどうにかしたいと思っていたアンディ社長はCRUST JAPANと出会い、1度炊いたお米をクラフトビールにアップサイクルする"ミッション"を持ちかけます。 |vpy| iqt| akr| tii| czf| zge| ngx| kxl| aat| mxv| afh| cuz| cim| zmt| jcu| zlh| wmf| hkz| mgl| ght| xio| hfh| fyi| qmz| ddf| yxy| gzw| laj| sjb| twp| xdc| ojp| sra| jbu| tda| vtf| esd| gbc| qmk| jgf| ilj| slp| pro| wyz| xzx| jif| yev| ftj| jrm| mnc|