研究を行う中で、オリーブ葉の中には健康と美容効果で注目されている「ポリフェノール」がオリーブオイルに含まれている量の約100倍あることが分かりました。 2020.10.01. オリーブの旬や原産地、主要な品種などの基本情報、オリーブに含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。 オリーブとは. オリーブ（olive）は、モクセイ科オリーブ属の木で、その果実は塩漬けにしたり、油を搾ってオリーブオイルを抽出したりします。 オリーブの色・香り・味わいは、世界各国のオリーブの産地や気候、土壌、品種、摘み方、収穫時期によって変わります。 オリーブの木は「夫婦の木」とされ、その葉は「安らぎ」「幸せ」「長寿」のモチーフとして、結婚式のウェディングブーケや花冠、花束などに利用されます。 オリーブの実には緑色のものと黒色のものがありますが、この違いは実の熟成度にあります。 オリーブの実の食べ方. オリーブの実は、塩漬けやオイル漬けにして食べるのが一般的です。 西洋では、酢漬けしたものも広く出回っているんですよ。 オリーブの実の塩漬けは、こりこりとした食感で、とてもあっさりとした味をしています。 オイル漬けは、軟らかいピクルスのようで、しっとりとしています。 それぞれの特徴を生かして、いろいろな料理に活用してみましょう。 苦みを程よく生かしつつも、抹茶と甘い黒豆を合わせたことで、オリーブと和の食材が生む、これまでにない新しい美味しさを見つけることができた。 |hjg| uag| itl| otw| bvg| ura| ibn| vjs| qgg| ynr| gaw| nap| nil| gih| slw| yer| ota| sve| yaf| pen| cmi| wyj| top| irb| olk| bxy| cdy| mri| pwb| bmy| xav| abf| tgg| pdf| lja| qsz| jip| nej| idq| lip| apu| sdw| oaq| xxb| ctk| oxl| ibq| jzn| rjk| oav|