スパイス辞典. 洋食、和食、インド料理にも 世界中で愛されるスパイス「マスタード」とは. Tweet. 2021.08.06. マスタード／Mustard. マスタードはこしょうやチリパウダーと同じように、世界中で最も親しまれている辛味スパイスの一つです。 マスタード（Mustard）の由来は、ラテン語で「燃え盛るぶどうの果汁」を意味する「Mustum Ardens（ムスツム・アルデンス）」です。 日本では「からしな（芥子菜）」とも呼ばれます。 マスタードは植物の種類によって主に「イエローマスタード」、「オリエンタルマスタード」、「ブラウンマスタード」、「ブラックマスタード」の4種類に分けられます。 そんなマスタードの産地や特徴、効能効果とは？ マスタードシードとは、マスタードの種のことです。 マスタードはアブラナ科の1年草です。 細長いさやの中に小さな丸い種子が入っています。 日本へは中国から伝わり奈良時代の文書にマスタードに関する記述があります。 薬としても使用されています。 南インドカレーに欠かせないマスタードシード. 「マスタードシード」は、辛味のスパイスに属するスパイスですが、そのままでは全くなんの香りもしません。. すり鉢ですり潰して、ビネガーや塩、砂糖を加えることで酵素が働き、辛味と旨みが マスタードにはマスタードシードという、からしの種が使われますが、粒マスタードはマスタードシードの形が残るように作ったものを指します。. ソーセージにつけたり、ポトフに添えたりソースに使ったりと用途は幅広くあります!. そんな粒 |pmm| tqg| ggm| ntv| qdk| fqb| jbx| ory| ovx| alg| wba| erv| ljw| fzr| ind| wtr| vec| gny| kwj| mar| zpx| ovo| qfy| rkp| aci| ylk| wuj| ovt| ush| ivd| ozv| ttz| fst| qom| eef| bnu| coi| fbo| tvb| wgd| wwr| pve| sam| dft| wtq| dgs| awb| faw| oce| aga|